Pour une dizaines d'amaretti:

2 blans d'oeufs
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
2 cuillères à s. de cacao non sucré
Quelques gouttes d'arôme amandes amères


Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. Ajoutez les blancs d'oeufs, l'amande amère et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Si la pâte n'est pas assez maléable, vous pouvez la disposer 10 - 15 minutes au frigo.

Formez des boules, roulez-les dans le sucre glace puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes et laissez refroidir sur une grille.